天ぷらと肴 かどや

天ぷら単品

☆ある日の一例
（仕入れにより値段や種類は変わります）

【魚介】
・天使の海老 480
・熟成レンコ鯛 450
・ハモ 450
・タチウオ 580
・甘鯛 680
・穴子一尾揚げ 1250

【野菜】
・ナスビ 300
・アスパラガス 350
・レンコン 300
・肉厚椎茸 350

一品

☆ある日の一例

・小松菜のおひたし
・ひじきの生姜煮
・筑前煮

・板わさ
・炙り明太子
・エイヒレ
・マグロ酒盗クリームチーズ
・蕎麦の実入り 焼き味噌
・焼きナス
・だし巻き玉子
・自家製 納豆
・自家製 イカの一夜干し
・自家製 シュウマイ
・厚揚げ 炭火焼き
・手羽先 炭火焼き
・さんま 炭火焼き

・川津海老の唐揚げ
・牛あぶらかすと豆苗のさっと煮
・和牛ツラミ塩焼き
・和牛モモ焼き

・鶏ぞうすい
・鶏釜飯

天ぷらコース 6800 円

☆ある日の一例
　先付け
　天使の海老2尾 揚げ方違いの食べ比べ
　ハモ、タチウオ、甘鯛、穴子1本揚げ
　アスパラガス、レンコン、椎茸
　稲庭うどん or 鶏釜飯

前日までに要予約
2名様～

■ 天使の海老
　2本の海老を、よく揚げとレアの異なる火入れでご提供。それぞれの甘みと食感の違いをお楽しみいただけます。

■ 鱧（ハモ）
　肉厚なハモを使用。淡泊と思われがちな味わいも、当店ならではの衣が旨味を閉じ込め、凝縮された滋味を感じていただけます。

■ 太刀魚（タチウオ）
　ふわふわとした身を、大根おろしと醤油でさっぱりと。脂の甘みと淡白な身の軽やかさが広がります。

■ 甘鯛（アマダイ）
　パリパリのウロコと、ほろほろほどける身のコントラスト。食感と旨味が織りなす、唯一無二の一品です。

■ 穴子（アナゴ）
　天ぷらには少し大きめの100gサイズの穴子を使用。頭側はとろけるように、尾側はしっとりと、それぞれ異なる味わいをお楽しみください。

■ アスパラガス
　根本・中央・穂先の3部位を、それぞれ最適な時間で揚げ分けます。特に根本は低温でじっくり火を通し、ジューシーで柔らかな仕上がりに。

■ 蓮根（レンコン）
　低温でゆっくり揚げ、油から上げた後も時間をかけて仕上げます。ホクホク感と甘みが際立つ一品です。

■ 椎茸（シイタケ）
　肉厚の椎茸を使用。油の温度を30度変化させながら揚げることで香りを最大限に引き出します。ひと口で驚くほど芳醇な香りが広がります。